Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Edilmesi Gerekir?

1. Zeytinyağının Rengi

Zeytinyağının rengi, yağın kalitesine dair ipuçları verir. Ancak renk, tek başına kaliteyi belirlemez. İyi bir zeytinyağı genellikle yeşilimsi sarı renkte olur, ancak bu durum kullanılan zeytin çeşidine ve üretim yöntemine göre değişebilir. Zeytinyağının rengini değerlendirirken, yağın bulanık veya çok koyu olmamasına dikkat edin.

2. Soğuk Sıkım Özelliği

Soğuk sıkım, zeytinyağının düşük sıcaklıklarda (genellikle 27°C'nin altında) elde edilmesi anlamına gelir. Bu yöntem, zeytinyağının besin değerlerini ve aromasını korumasını sağlar. Soğuk sıkım zeytinyağı, daha yüksek antioksidan içeriği ve daha iyi bir tat profili sunar. Toplanan zeytinlerin toprakta veya depoda bekletilmemesi gerekir. Zeytinler kasalar içinde taşınmalı, asla çuval içinde taşınmamalıdır. Çuvalda taşınma mecburiyeti varsa taşıma sonrası çuvalda bekletilmemeli, hemen kasalara aktarılmalıdır. Çuval içerisinde bekletilen zeytinlerde çürüme, kızışma ve oksitlenme meydana geldiğinden zeytinyağının kalitesi ve asitlik derecesi olumsuz etkilenir. Zeytin hasattan itibaren 24 saat içinde sıkıma alınmalıdır. 

3. Teneke veya Cam Ambalaj Kullanımı

Zeytinyağının ambalajı, yağın raf ömrü ve kalitesi açısından büyük önem taşır. Cam şişeler, zeytinyağını ışık ve hava geçirmez şekilde saklamak için idealdir. Koyu renkli cam şişeler, yağın oksidasyonunu önler. Teneke kutular ise hafif ve kırılmaya dayanıklı olduğu için pratiktir. Ancak teneke kutuların iç yüzeyinin sağlığa zararlı madde içermediğinden emin olunmalıdır.

4. Üretim Sıcaklığı

Zeytinyağının kalitesi, üretim sırasında maruz kaldığı sıcaklıkla doğrudan ilişkilidir. Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağları, genellikle 27°C'nin altında bir sıcaklıkta üretilir. Yüksek sıcaklıklarda üretilen zeytinyağları, besin değerlerini ve lezzetini kaybedebilir. Bu nedenle, düşük sıcaklıkta üretilmiş zeytinyağlarını tercih edin.

5. Natürel Sızma Zeytinyağı

Natürel sızma zeytinyağı, en yüksek kalitedeki zeytinyağıdır. Asitlik oranı %0.8’in altında olan bu yağlar, kimyasal işlem görmeden, yalnızca mekanik yöntemlerle elde edilir. Natürel sızma zeytinyağı, zeytinin tüm doğal özelliklerini korur ve en sağlıklı zeytinyağı çeşidi olarak bilinir. Kuka Çiftlik olarak bizler de ilk olarak zeytinlerin iyi tarım şartlarında yetiştirilmesine ve sonrasında zeytinlerin 4 saat içerisinde GMP- ISO 22000- ISO 9001 sertifikalarına sahip tesislerde, soğuk sıkım yöntemiyle natürel sızma zeytinyağı kalitesinde elde edilmesine dikkat ediyoruz. Elde edilen yüksek kalite zeytinyağını en saf haliyle beğenilerinize sunuyoruz. 

6. Taş Baskı Yöntemi

Taş baskı, geleneksel bir zeytinyağı üretim yöntemidir. Bu yöntemde, zeytinler taş değirmenlerde ezilerek zeytinyağı elde edilir. Taş baskı yöntemi, düşük sıcaklıkta ve yavaş bir süreç olduğundan, zeytinyağının aroması ve besin değerleri korunur. Geleneksel yöntemlere ilgi duyanlar için taş baskı zeytinyağı, lezzet ve kalite açısından harika bir seçim olabilir.

Sonuç

Zeytinyağı alırken dikkat edilmesi gereken birçok faktör bulunuyor. Renk, soğuk sıkım özelliği, ambalaj türü, üretim sıcaklığı, natürel sızma olup olmadığı ve üretim yöntemi gibi unsurlar, kaliteli bir zeytinyağı seçiminin anahtarıdır. Sağlıklı ve lezzetli sofralar için bu kriterlere dikkat ederek doğru zeytinyağını seçebilirsiniz. Unutmayın, iyi bir zeytinyağı, hem yemeklerinize muhteşem bir lezzet katar hem de sağlığınıza katkıda bulunur.