Trakya'nın mera hayvancılığı yapan Balkan köylerinden toplanan sütler ile üretilir.
İnek sütünden elde edilir.10-12 ay olgunlaştırılır.
Biraz daha aromatik ve yoğun tat sevenler tercih edebilirler.
Şirden mayasından üretilmiştir.
Katkı ve koruyucu içermez.