Trakya'nın mera hayvancılığı yapan Balkan köylerinden toplanan sütler ile üretilir.

Koyun, keçi ve inek sütünden elde edilir.

Koyun sütü içerdiğinden kendine has bir aromaya sahiptir.

10-12 ay olgunlaştırılır.

Şirden mayasından üretilmiştir.

Katkı ve koruyucu içermez.