Kırklareli'nde keçicilik yapılan köylerden elde edilen sütler ile ile üretilmiştir.
Üretim mayısta başlayan mera sezonunda başlar. Bu sebeple sütler içerdiği vitamin değerleri açısından çok zengindir.
Şirden mayası ile üretilmiştir. Katkı ve koruyucu içermez.
Tamamen keçi sütünden elde edilir. %100 keçi peyniridir.
6 ile 10 ay arası özenle olgunlaştırılır.
Yağlı ve sert yapısı ile damakta lezzet bırakan bir peynirdir.