Ayvalık yöresinin geleneksel peynirlerindendir.
Eski dönemlerde yapılan taze peynirin hızlı bozulmaması için fırınlama yöntemi kullanılmıştır.
Bu da ona rengini ve lezzetini katıyor.
Aldığı renk itibari ile adı Kirli Hanım olarak kalmış ve günümüze ulaşmıştır.