Koyun beyaz peynirimiz koyunculuğun yoğun olarak yapıldığı ve beyaz peynirin meşhur olduğu Ezine Üretimidir.
İnek, keçi ve koyun sütlerinin belli oranlarda karışımından yapılır. Buna yörede paçal peynir denir.
12 ay boyunca olgunlaştırılan ve fermantasyonu doğal olarak tamamlanan peynirler şirden mayasından üretilmiş olup hiçbir katkı maddesi içermemektedir.
Sert tam yağlı yapısı, aroması, damakta bıraktığı lezzet ile tam bir meze beyaz peyniridir.